"ซั่วไก่" หรือ “ซว้าไก่” มีจุดกำเนิดมาจากไก่ต้มที่ใช้ในพิธีกรรมบายศรีสู่ขวัญของชาวภูไท ซึ่งแต่เดิมเป็นไก่ต้มรสจืดที่ใช้เป็นเครื่องประกอบในพานบายศรีหรือ "พาขวัญ" สำหรับประกอบพิธีกรรมอันเป็นสิริมงคลต่าง ๆ เมื่อเสร็จพิธี ผู้เข้าร่วมจะได้รับแจกไก่ต้มเพื่อรับประทาน ด้วยความเชื่อว่าจะได้รับความเป็นสิริมงคล ต่อมา ชาวภูไทได้พัฒนาวิธีการปรุงไก่ต้มให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น โดยการนำไก่มาต้มจนสุก แล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงที่มีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม ตามแบบฉบับอาหารอีสาน มีส่วนประกอบสำคัญ ได้แก่ พริกป่น ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชี ใบมะกรูด และน้ำปลาร้าต้มสุก จนกลายเป็นเมนู "ซั่วไก่" ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ปัจจุบัน "ซั่วไก่" ได้กลายเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีชื่อเสียงของชาวภูไท นิยมทำรับประทานในชีวิตประจำวัน งานบุญ และงานเทศกาลต่างๆ นอกจากจะสะท้อนภูมิปัญญาในการดัดแปลงอาหารแล้ว ยังแสดงให้เห็นถึงการ ผสมผสานระหว่างความเชื่อดั้งเดิมกับวิถีชีวิตที่เปลี่ยนแปลงไปของชาวภูไทได้อย่างลงตัว



เลขที่ : บ้านโพนทอง ต. หนองพันทา อ. โซ่พิสัย จ. บึงกาฬ 38170

- นางสัมมา เชื้อสาวะถี

- มหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี : มหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี : 2567 Festival

- 080-7600128