แจ่วน้ำผักเป็นเมนูอาหารพื้นถิ่นที่สะท้อนให้เห็นถึงภูมิปัญญาและวัฒนธรรมอาหารของคนรุ่นเก่า ในแง่ของการประยุกต์และถนอมอาหารไว้ทานได้นานขึ้นจากวัตถุดิบพื้นบ้านในฤดูกาลที่ออกมามากไว้รับประทานในช่วงขาดแคลน มีรสชาติอร่อย มีวิธีการทำที่ง่ายแบะสามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน ทำมาจากผักกาดหิ่นที่ชาวบ้านปลูกกันริมแม่น้ำโขง โดยมีส่วนผสมประกอบด้วย ผักกาดหิ่น ข่า พริก กระเทียม หอมแดง ต้นหอมผักชี เกลือ ผงปรุงรส และน้ำปลา ในปัจจุบันได้มีการนำเอาแจ่วน้ำผักมาประยุกใช้เป็นส่วนผสมร่วมกับการทำผัดไทย โดยมีกลุ่มชุมชนบ้านหนองวิไล ล่องโขงโฮมสเตย์นำมาประยุกต์เป็นเมนูอาหารสำหรับผู้ที่เดินทางมาพักในโฮมสเตย์



เลขที่ : หนองวิไล ต. เขมราฐ อ. เขมราฐ จ. อุบลราชธานี 34170

- อาจารย์วรารัตน์ บุญแฝง

- ผศ.ดร.สุวภัทร ศรีจองแสง : มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี : 2566 Advance Track

- 0804715814