ถั่วเน่าไทลื้อ เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับประกอบอาหารของไทลื้อหลายประเภท เช่น ข้าวซอยน้ำหน้า แกงผักกาด น้ำพริกอ่อง เป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหารของชาวไทลื้อ ถั่วเน่าทำจากถั่วเหลือง โดยจะนำถั่วเหลืองมาล้างและแช่น้ำค้างคืนประมาณ 1 คืน จากนั้นนำไปหมักในภาชนะคลุมด้วยใบตองทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วัน เมื่อหมักได้ที่แล้วจึงนำมาคลุกเคล้ากับเกลือ พริก และขิงที่ตำเตรียมไว้ สุดท้ายนำถั่วเหลืองที่หมักและปรุงรสแล้วมาตำให้ละเอียดแล้วทำเป็นแผ่น ตากแดดให้แห้งเพื่อเก็บไว้ใช้ได้นานขึ้น



เลขที่ : 15 ต. ศรีดอนชัย อ. เชียงของ จ. เชียงราย 57140

- นางแสงเดือน วงศ์ชัย

- มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง : 2567 Open call

- สถาบันศิลปวัฒนธรรมและอารยธรรมลุ่มน้ำโขง มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง โทรศัพท์: 0-5391-7067 อีเมล:mekong-museum@mfu.ac.th