ตำบลจะบังติกอเป็นชุมชนมลายู ที่มีวัฒธรรมทางด้านอาหารที่หลากหลายแต่เด่นชัดในเรื่องอาหารแบบฉบับดังเดิม เนื่องจากพื้นที่เป็นที่ตั้งของชุมชนเก่าในสมัยอดีต และมีตัววังตั้งอยู่ในพื้นที่ ทำให้อิธิพลทางด้านอาหารจึงมีวามเด่นชัด โดยเฉพาะในเรื่องอาหารชาววัง อาหารชาววังจะบังติกอมักจัดเป็นสำรับที่มีความหลากหลาย เนื่องจากเป็นวัฒนธรรมอาหารที่ได้รับมีอิทธิพลมาจากวัฒนธรรมมลายู อยุธยา และต่างชาติ เช่น โปรตุเกส และฮอลัลดา สำหรับอาหารชาววังจะแตกต่างจากอาหารชาวบ้าน คือ การจัดอาหารจะจัดเป็นชุดหรือเป็น“สำรับ” ซึ่งภายใน 1 สำรับต้องมี ข้าวสวย แกง เครื่องจิ้ม เครืองเคียงที่ครบ เมนูส่วนใหญ่มักประกอบด้วย แกงเนื้อวัว หรือแกงสมรม เป็นจานหลัก จานต่อมาเป็นแกงตูมิส ซอเลาะ เครื่องจิ้ม สำรับอาหารจัดพิเศษกว่าปกติทั่วไปเป็นเครื่องเสวยที่ทำขึ้นถวายแต่เจ้าในราชสำนัก มีวิธีปรุงที่สุดพิถีพิถันละเมียดละไมให้สมกับความเป็นชาววัง



เลขที่ : ชุมชนจะบังติกอ ต. จะบังติกอ อ. เมืองปัตตานี จ. ปัตตานี 94000

- ผศ.ดร.อรุณีวรรณ บัวเนี่ยว

- aruneewan : มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี : 2566 Advance Track

- aruneewan.n@psu.ac.th