ขนมพอง เป็นขนมพื้นบ้านที่มีบทบาทสำคัญในประเพณีสารทเดือนสิบ โดยมีลักษณะเป็นแผ่นแป้งกรอบฟู มักใช้ข้าวเหนียวนึ่งหรือข้าวเหนียวดำเป็นส่วนประกอบหลัก ทำให้มีรสชาติกรอบและหอมมัน การทำขนมพองร่วมสมัยสามารถสร้างสรรค์ขนมให้น่าสนใจยิ่งขึ้นและดึงดูดคนรุ่นใหม่ โดยยังคงเอกลักษณ์เดิมเอาไว้ วิธีปรับปรุงขนมพองให้ร่วมสมัยมีดังนี้: การเพิ่มรสชาติใหม่ การนำรสชาติที่หลากหลายมาเพิ่ม เช่น รสช็อกโกแลต ชาเขียว งาดำ หรือรสผลไม้ต่าง ๆ ช่วยให้ขนมพองมีความแปลกใหม่และดึงดูดผู้บริโภคสมัยใหม่ โดยยังคงใช้แป้งข้าวเหนียวในการทำ การเคลือบขนมพองด้วยคาราเมลหรือช็อกโกแลต การเคลือบคาราเมลหรือช็อกโกแลตบาง ๆ บนขนมพองจะเพิ่มความหวานมันและทำให้มีรูปลักษณ์น่ารับประทานยิ่งขึ้น การปรับแบบนี้ทำให้ขนมพองเข้ากับรสนิยมของคนรุ่นใหม่ได้ดี การใช้ข้าวกล้องหรือข้าวออร์แกนิกแทนข้าวเหนียวขาว ข้าวกล้องหรือข้าวออร์แกนิกสามารถใช้แทนข้าวเหนียวขาวในการทำขนมพอง เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเข้ากับกระแสรักสุขภาพ เหมาะสำหรับผู้ที่มองหาขนมเพื่อสุขภาพ การเพิ่มส่วนผสมพิเศษเพื่อความหลากหลาย ใส่ธัญพืช เช่น งาดำ เมล็ดเจีย เมล็ดฟักทอง หรือถั่วต่าง ๆ ลงในแป้งขนมพอง เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส รวมถึงคุณค่าทางอาหาร ทำให้ขนมพองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น บรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยและน่าสนใจ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ใหม่ให้ดูทันสมัย สะดวกต่อการพกพาและเก็บรักษา ช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับขนมพองและสร้างมูลค่าให้ขนมได้ การใส่ข้อมูลที่อธิบายถึงประเพณีสารทเดือนสิบและคุณค่าทางวัฒนธรรมก็สามารถช่วยให้ผู้บริโภคเข้าใจขนมพองในเชิงลึก การทำขนมพองขนาดเล็กและพอดีคำ การปรับขนาดขนมพองให้เล็กลง ทำให้ทานง่ายและพกพาสะดวก เหมาะสำหรับการทำเป็นขนมขบเคี้ยวเพื่อการบริโภคในชีวิตประจำวันและเป็นที่นิยมในหมู่คนรุ่นใหม่ ใช้ขนมพองเป็นส่วนผสมในเมนูขนมอื่น ๆ นำขนมพองมาประยุกต์ใช้เป็นส่วนผสมในขนมหวานหรือเมนูของหวาน เช่น ไอศกรีม เค้ก หรือบาร์ขนมขบเคี้ยว สร้างรสสัมผัสกรุบกรอบและเพิ่มความหลากหลายในเมนูต่าง ๆ การจัดกิจกรรมเชิงวัฒนธรรม จัดกิจกรรมหรือเวิร์กช็อปเกี่ยวกับการทำขนมพองร่วมสมัยเพื่อดึงดูดคนรุ่นใหม่ให้รู้จักและเรียนรู้ขนมพื้นบ้านดั้งเดิม ผ่านการปรับเปลี่ยนรูปแบบที่น่าสนใจและเข้าถึงง่าย เป็นการสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับคุณค่าของขนมพองและประเพณีสารทเดือนสิบ การทำขนมพองร่วมสมัยช่วยให้ขนมพื้นบ้านนี้สามารถดึงดูดคนรุ่นใหม่และสร้างการรับรู้ที่กว้างขึ้น ขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาความหมายและคุณค่าทางวัฒนธรรมเดิมเอาไว้



เลขที่ : ต. ปากพูน อ. เมืองนครศรีธรรมราช จ. นครศรีธรรมราช 80000

- กาญจนา สุธาสิน

- ขวัญตา หนูปล้อง : มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช : 2566 Festival

-