ขนมลาสร้างสรรค์เป็นการนำขนมลาพื้นบ้านดั้งเดิมของภาคใต้มาประยุกต์ให้มีความทันสมัยและดึงดูดใจผู้บริโภคยุคใหม่ โดยยังคงรักษาเอกลักษณ์และความหมายของขนมลาในบริบทของประเพณีสารทเดือนสิบ ขนมลาแบบดั้งเดิมมีลักษณะเป็นเส้นบาง ๆ ทำจากแป้งข้าวเหนียวและน้ำตาล ปรุงรสให้หอมหวานและนำไปทอดหรืออบจนกรอบ สามารถปรับปรุงขนมลาให้มีความสร้างสรรค์และหลากหลายได้หลายรูปแบบ เช่น 1. ขนมลาหลากรสชาติ เพิ่มรสชาติให้กับขนมลา เช่น ชาเขียว งาดำ ช็อกโกแลต หรือผลไม้ต่าง ๆ เพื่อเพิ่มความน่าสนใจและดึงดูดคนรุ่นใหม่ ใช้สีธรรมชาติจากใบเตย ดอกอัญชัน หรือขมิ้นเพื่อสร้างสีสันและเพิ่มกลิ่นหอมให้กับขนมลาแบบดั้งเดิม 2. ขนมลารูปทรงใหม่ ปรับขนมลาให้มีรูปทรงและขนาดหลากหลาย เช่น ม้วนเป็นทรงแท่งขนาดพอดีคำ หรือทำเป็นลายซ้อนแบบศิลปะไทย เพิ่มมิติให้ขนมดูน่าสนใจยิ่งขึ้น จัดทำขนมลาให้เป็นทรงกรวยหรือดอกไม้เพื่อให้มีรูปลักษณ์ที่สวยงามและเหมาะสำหรับจัดเสิร์ฟในงานพิเศษหรือเป็นของฝาก 3. ขนมลาชิ้นพอดีคำ เคลือบด้วยรสหวานต่าง ๆ ขนมลาพอดีคำที่สามารถนำไปเคลือบคาราเมล ช็อกโกแลต หรือน้ำตาลเคลือบ เพื่อเพิ่มความหวานและรสชาติที่หลากหลาย และทำให้ขนมลามีความกรุบกรอบยิ่งขึ้น การเคลือบน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมจากน้ำตาลโตนด ช่วยให้ขนมลาเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพด้วยความหวานจากธรรมชาติ 4. ขนมลาแบบบรรจุภัณฑ์ทันสมัย การออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่น่าสนใจและสะดวกต่อการพกพา เช่น กล่องขนมลาที่มีลวดลายประเพณีสารทเดือนสิบหรือบรรจุซองเล็ก ๆ ทำให้ขนมลาน่าสนใจและเหมาะสำหรับเป็นของฝากที่มีคุณค่าเชิงวัฒนธรรม เพิ่มข้อมูลเกี่ยวกับความหมายและประวัติของขนมลาในบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้ผู้บริโภคได้เรียนรู้ถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมและประเพณีสารทเดือนสิบ 5. ขนมลาในรูปแบบขนมหวานอื่น ๆ นำขนมลามาประยุกต์เป็นส่วนประกอบในขนมหวานอื่น ๆ เช่น โรยบนไอศกรีม ท็อปปิ้งในของหวานไทย หรือใช้เป็นส่วนผสมในขนมเค้กหรือบราวนี่ เพื่อให้ได้รสชาติกรอบหวานที่มีเอกลักษณ์ ขนมลาแบบม้วนเล็ก ๆ ที่สามารถนำไปชุบช็อกโกแลตหรือเคลือบโยเกิร์ต เพื่อเพิ่มความหลากหลายและความแปลกใหม่ให้ขนมลา 6. ขนมลารูปแบบขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ ทำขนมลาแบบไม่ทอดโดยใช้น้ำมันน้อยหรือใช้น้ำมันมะพร้าว เพื่อให้ขนมลามีไขมันต่ำและเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ ใช้วัตถุดิบออร์แกนิกหรือวัตถุดิบจากธรรมชาติ เช่น แป้งข้าวกล้องหรือน้ำตาลมะพร้าว ให้เป็นขนมขบเคี้ยวที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น การสร้างสรรค์ขนมลาให้ทันสมัยนี้ไม่เพียงแต่ช่วยรักษาขนมพื้นบ้านที่มีคุณค่าทางวัฒนธรรม แต่ยังทำให้ขนมลาสามารถเข้าถึงผู้บริโภคในวงกว้างและเป็นที่นิยมได้มากขึ้น ขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาเอกลักษณ์ที่สะท้อนถึงประเพณีและวัฒนธรรมของชาวใต้



เลขที่ : ต. ในเมือง อ. เมืองนครศรีธรรมราช จ. นครศรีธรรมราช 80000

- ปราณี ชูช่วย

- ขวัญตา หนูปล้อง : มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช : 2566 Festival

-