แกงหวายเป็นอาหารพื้นถิ่นของชุมชนภูไทโพนทองที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดดเด่นด้วยการใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติในท้องถิ่น เช่น หวาย ผักพื้นบ้าน และเครื่องเทศที่หาได้ในพื้นที่ การปรุงแกงหวายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินของชุมชนภูไทที่สืบทอดกันมายาวนาน สะท้อนถึงวิถีชีวิตที่เรียบง่ายและการพึ่งพาธรรมชาติในท้องถิ่น มีวิธีทำดังนี้ ปลอกเปลือกหวายออกเลือกเอาแต่ลำต้นอ่อนตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แช่น้ำเกลือไม่ให้หวายดำ ต้มหวายใส่ปลาร้าแล้วไม่เทน้ำออก โขลกข้าวเบือกับใบย่านางเข้าด้วยกันแล้วนำไปละลายน้ำ ใส่หม้อต้มจนเดือด แล้วใส่ฟักทองหั่นเป็นชิ้น เห็ด และพริกแกง ปรุงรสชาติตามใจชอบ ใส่ผักสะแงะ ยอดฟักทอง และใบแมงลัก (ชาวผู้ไทไม่นิยมต้มหวายให้จืดก่อนเพราะชอบรสชาติขมเพราะเชื่อว่าเป็นยา และจะโขลกใบย่านางกับข้าวเบือให้ละเอียดเข้ากัน)



เลขที่ : บ้านโพนทอง ต. หนองพันทา อ. โซ่พิสัย จ. บึงกาฬ 38170

- นางสัมมา เชื้อสาวะถี

- มหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี : มหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี : 2567 Festival

- บ้านโพนทอง ตำบลหนองพันทา อำเภอโซ่พิสัย จังหวัดบึงกาฬ