นายเฉลิม สามเสน หรือที่ชาวบ้านเรียกกันว่า ทิดเผือก อยู่บ้านเลขที่ 37 หมู่ 8 ตำบลบางปลา อำเภอบางพลี จังหวัดสมุทรปราการ สมรสกับนางนภาพร สามเสน นายเฉลิม หรือทิดเผือก มีอาชีพทำปลาสลิดแดดเดียวโดยสืบทอดมาจากรุ่นพ่อแม่ เนื่องจากสมัยก่อนคนบางปลามีอาชีพเลี้ยงปลาสลิดเป็นส่วนใหญ่ แต่ในปัจจุบันทยอยเลิกเลี้ยงกันไปเป็นจำนวนมาก ปัจจุบันเหลืออยู่ไม่กี่เจ้า ปลาที่นำมาทำปลาสลิดแดดเดียวรับปลาสดมาจากสมุทรสาครสมุทรสงคราม เพชรบุรี ฉะเชิงเทรา และนำมาหมักตามกรรมวิธีแบบดั้งเดิมโดยใช้การเคล้าเกลือ กระบวนการทำปลาสลิดแดดเดียวเริ่มจากขอดเกล็ดปลา ขูดครีบ ตัดหัวเอาไส้ออก จากนั้น นำปลาไปเคล้าเกลือในอัตราส่วนปลา 150 กิโลกรัม ต่อเกลือ 10 กิโลกรัม เมื่อเคล้าเกลือเสร็จเทปลาลงในถังหมักพลาสติกโดยใส่น้ำแข็งสลับเป็นชั้น ๆ หมักไว้ 1 คืน วันรุ่งขึ้นนำปลาออกจากถัง ล้างเมือกให้สะอาดและนำไปตากแดด โดยตากแดดประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยจะสังเกตว่าปลาที่ตากไว้เริ่มแห้งแล้วกลับด้าน ประมาณ 11.00 น เก็บปลาเข้าผึ่งในที่ร่มเพื่อจำหน่ายให้ลูกค้าต่อไป โดยราคาขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 250-350 บาท ตามขนาดของปลา



เลขที่ : 37 หมู่ 8 ต. บางปลา อ. บางพลี จ. สมุทรปราการ 10540

- นายเฉลิม สามเสน

- หฤษฏ์ โตพันธุ์ : มหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ : 2566 Advance Track

- 02 752 3459