หยวกกล้วยเป็นวัตถุดิบชั้นดีที่ทั้งสี่กลุ่มชาติพันธุ์ในอำเภอไพรบึง จังหวัดศรีสะเกษ ได้นำไปใช้ในการประกอบอาหาร มีเมนูที่ขึ้นชื่อคือ แกงหยวกกล้วยใส่ไก่บ้าน ของกลุ่มชาติพันธุ์เยอ บ้านปราสาทเยอ ต.ปราสาทเยอ อ.ไพรบึง จ.ศรีสะเกษ ที่อร่อยและเป็นอาหารประจำถิ่นเอาไว้รับแขกบ้านแขกเมือง และนักท่องเที่ยวที่เข้าไปเที่ยวในงานเทศกาลต่างๆ ของชุมชน มีวิธีการทำดังนี้ โขลกเครื่องแกง (หอมแดง พริกแห้ง กระเทียม กระชาย ข่า) ทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด หั่นหยวกกล้วยเป็นท่อนๆ ล้างให้สะอาดแช่พักไว้ในน้ำมะขามเปียก จะช่วยให้หยวกกล้วยขาวน่ารับประทาน ตั้งหม้อให้ร้อนใส่กะทิและเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป คนจนมีกลิ่นหอมใส่เนื้อไก่บ้านลงไปคั่วให้สุก ใส่หยวกกล้วยลงไป ปรุงรส (ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำตาล เกลือ) ตามใจชอบ และใส่ใบแมงลักทิ้งไว้สักครู่ ปิดไฟและตักใส่ชามเสิร์ฟได้



เลขที่ : บ้านปราสาทเยอ ต. ปราสาทเยอ อ. ไพรบึง จ. ศรีสะเกษ 33180

- ธีรพงศ์ สงผัด

- นางจุฑามณี รุ้งแก้ว : มหาวิทยาลัยราชภัฏศรีสะเกษ : 2566 Open Call

-