ประวัติโดยสังเขป ผู้ใหญ่สำเนียง จันทร์ประเสริฐ ผู้ใหญ่บ้านหมู่ 10 อยู่บ้านเลขที่ 46/1 หมู่ 10 ตำบลบางโฉลง อำเภอบางพลี จังหวัดสมุทรปราการ เรียนรู้การทำข้าวหมากจากป้า ชื่อป้าเนียม เป็นคนอำเภอบางเสาธง จังหวัดสมุทรปราการ และเรียนรู้เพิ่มเติมจากการอ่านหนังสือ ขั้นตอนการทำข้าวหมากต้องสะอาดมาก ๆ ทั้งผู้ทำ ภาชนะและอุปกรณ์ต่าง ๆ น้ำที่ใช้ทำข้าวหมาก ถ้าไม่สะอาดจะทำให้ข้าวหมากเปรี้ยวง่าย การทำข้าวหมากจะใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเพราะข้าวหมากจะเรียงเม็ดสวย โดยต้องแช่น้ำไว้ประมาณ 7-8 ชั่วโมง ถ้าแช่น้ำน้อยเมื่อนำมานึ่งข้าวเหนียวจะไม่สุกและแข็ง จากนั้นนำข้าวเหนียวมานึ่งโดยใช้ไฟกลางนาน 20-25 นาที ถ้าใช้ไฟแรงข้าวเหนียวจะด้าน เมื่อนึ่ง 10-15 นาที ก็จะดูว่าข้าวเหนียวบานหรือไม่ และกลับด้าน เมื่อนึ่งข้าวเหนียวสุกแล้ว นำมาผึ่งให้แห้ง แล้วนำมาซาวน้ำ 3-4 ครั้ง ซาวจนข้าวเหนียวหมดยาง ถ้าซาวไม่หมดยางจะทำให้เป็นสีเหลือง ผสมข้าวเหนียวหนึ่งกิโลกรัม แป้งข้าวหมากลูกเล็ก 3 ลูก โดยต้องตำแป้งข้าวหมากให้ละเอียดก่อนผสม น้ำตาลครึ่งขีด นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยใส่น้ำตาลภายหลัง การใส่น้ำตาลเพื่อเป็นตัวหยุดจุลินทรีย์และช่วยทำให้ข้าวหมากไม่หวานจนเกินไป ข้าวหมากสูตรของผู้ใหญ่สำเนียง เมื่อทำเสร็จทิ้งไว้ประมาณ 2 คืน ก็รับประทานได้ ข้าวหมากผู้ใหญ่สำเนียงใช้ชื่อแบรนด์ “ข้าวหมากมาดามป้อม” จะมี 2 สูตร สูตรดั้งเดิมและสูตรอัญชัน อัญชันเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์หาได้ทั่วไปในพื้นถิ่นและมีสีม่วงสวยงาม ข้าวหมากจะจำหน่ายที่ตลาดน้ำวัดศรีวารีน้อย ร้านค้าที่ศาลเจ้าพ่อกรมหลวงคงเพ็ชร และที่ อบต.บางโฉลง เวลาที่จัดงานหรือมีจัดกิจกรรม นอกจากนี้ผู้ใหญ่สำเนียงยังถ่ายทอดความรู้การทำข้าวหมากโดยเป็นเป็นวิทยากรสอนให้นักเรียน กศน. กลุ่มแม่บ้านของหมู่ 4 หมู่ 5 ต.บางโฉลง อ.บางพลี จ.สมุทรปราการ ด้วย



เลขที่ : หมู่ 10 ต. บางโฉลง อ. บางพลี จ. สมุทรปราการ 10540

- นางสำเนียง จันทร์ประเสริฐ

- หฤษฏ์ โตพันธุ์ : มหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ : 2566 Advance Track

- โทร 0851405985