นางวันดี คุ้มจันทร์ บ้านอยู่หมู่ 5 ตำบลศีรษะจรเข้ใหญ่ อ.บางเสาธง จ.สมุทรปราการ ได้เรียนรู้และรับการถ่ายทอดภูมิปัญญาการทำขนมตาลสูตรโบราณมาจากนางมณี สุขสง่า ผู้เป็นมารดา ขนมตาลโบราณจะใช้แป้งจากผลตาลมาทำขนม ปอกตาล นำเส้นตาลมาขยำกับน้ำ กรองน้ำที่ได้หลายครั้งด้วยผ้าสะอาด จนไม่มีเศษผง นำผ้าทำเป็นถุงใส่น้ำที่ได้จากเส้นใยผลตาล มัดแล้วแขวนให้น้ำหยดจนแห้ง ใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง จะได้เนื้อตาลที่มีลักษณะเป็นแป้งสีเหลือง ส่วนผสมขนมตาลโบราณ คือเนื้อตาล แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราบ กะทิ มะพร้าวทึนทึก เกลือ ขนมตาลสูตรโบราณจะไม่ใส่ผงฟู การฟูเป็นไปตามธรรมชาติ นำแป้งที่ผสมด้วยเนื้อตาล แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย กะทิ คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นฟู นำส่วนผสมไปหยอดในกระทง หรือถ้วยตะไลที่เตรียมไว้ โรยมะพร้าวทึนทึกแล้วนึ่งในซึ้งที่น้ำเดือดแล้ว ประมาณ 20 นาที



เลขที่ : 51/1 หมู่ 5 ต. ศีรษะจรเข้ใหญ่ อ. บางเสาธง จ. สมุทรปราการ 10540

- นางวันดี คุ้มจันทร์

- หฤษฏ์ โตพันธุ์ : มหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ : 2566 Advance Track

- โทร 095 834 4814