ข้าวยำใบยอ เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเกาะยอ นับว่าเป็นอาหารยอดนิยมของชาวปักษ์ใต้ ที่นิยมรับประทานและเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ที่มีสารอาหารครบถ้วนทั้ง คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่ นอกจากการหุงข้าวด้วยน้ำใบยอ ที่แตกต่างจากที่อื่นๆแล้ว วัตถุดิบที่นำมาปรุงก็จะต่างกันตรงที่การใช้ข้าวทอดและเส้นหมี่ผัดกะทิ เติมเพิ่มความอร่อยให้กับข้าวยำใบยอ ประกอบกับผักหั่นนานาชนิด เช่น มะม่วงหั่นฝอย มะขามสดซอย ถั่วงอก ตะไคร้ซอย ใบชะพลู ผักพื้นบ้านตามฤดูกาล เช่น ดอกดาหลา ดอกมะเหมี่ยว กุ้งแห้งป่น มะพร้าวคั่ว พริกป่น และที่ขาดไม่ได้คือน้ำบูดูที่ราดในข้าวยำช่วยชูรสความอร่อย หรือที่คนภาคใต้เรียกว่าน้ำเคย ทานคู่กับไข่ต้ม แกงเลียง เป็นอาหารที่เหมาะแก่ทุกเพศทุกวัย นอกจากข้าวยำใบยำแล้ว ก็ยังมีขนมจีนแกงน้ำยากะทิ แกงไตปลา ( พุงปลา ) แกงน้ำเคย แกงเขียวหวานไก่ และเต้าคั่ว หรือ ท่าวขั้ว อาหารว่างแสนอร่อยของชาวสงขลา ถึงขนาดตั้งชื่อสวยเก๋ว่า " สลัดทะเลสาบ " ในตลาดควนเนียงเรียก " เปรี้ยวหวาน " และยังเป็นที่นิยมแพร่หลายในจังหวัดภาคใต้ อาทิ สุราษฎร์ธานี เรียกว่า “ ผักบุ้งไต่ราว " ที่ภูเก็ตเรียก " อูแช้ " ส่วนที่สตูลเรียก " ปัสมอส " มีโอกาศสามารถแวะมาลองชิมได้ที่ 1. ร้านข้าวยำป้าหนู บริเวณทางเข้าหน้าตลาด หมู่ที่ 3 2. ร้านข้าวยำป้าลิ่ม บริเวณหน้าโรงเรียนวัดแหลมพ้อ หมู่ที่ 3 3. ร้านข้าวยำป้ากระชิบ บริเวณก่อนถึงโรงเรียนวัดท้ายยอ หมู่ที่ 6 4.ร้านข้าวยำป้าพร นอกจากข้าวยำและขนมจีนแล้วยังมีข้าวขาหมูอีกด้วย หมู่ที่ 8 บ้านท้ายเสาะ



เลขที่ : ตำบล เกาะยอ อำเภอเมืองสงขลา สงขลา 90100 ต. เกาะยอ อ. เมืองสงขลา จ. สงขลา 90100

- สิทธิพร ศรีผ่อง

- กรกฤต นิลวานิช : มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา : 2566 Festival

-