ขนมที่ขึ้นชื่อว่าเป็นนางเอกของการท่องเที่ยวเชิงอาหารในชุมชนกุฎีจีนมานานมีส่วนผสม คือ ไข่ แป้ง น้ำตาล มีหน้าตาเหมือนขนมไข่รสชาติหวานหอมแต่มีความแตกต่างกับขนมไข่คือที่เนื้อของขนมจะกรอบนอกนุ่มใน เนื้อร่วน และเนื้อแน่นกว่าขนมไข่เป็นขนมที่มีความหมายดี ส่วนผสมที่อยู่ในขนมล้วนเสริมมงคล ตามความเชื่อของคนไทยเชื้อสายจีน เอกลักษณ์ของขนมฝรั่งกุฎีจีนเป็นวัฒนธรรมผสมระหว่างจีนกับฝรั่ง ตัวขนมเป็นของชาวโปรตุเกส ขณะที่หน้าของขนมเป็นจีน แต่โบราณจะใช้ไข่ แป้งสาลี และน้ำตาลทรายแดงเท่านั้น พร้อมการอบด้วยอุณหภูมิความร้อนที่พอเหมาะ จะได้ขนมที่ออกมามีรสชาติกรอบนอกนุ่มในยากที่จะเลียนแบบ (มนชนก จุลสิกขี, 2565, น. 194 – 200) ร้านขนมฝรั่งธนูสิงห์ เป็นครอบครัวที่ผลิตและจำหน่ายขนมฝรั่งกุฎีจีนที่คงเอกลักษณ์ของเนื้อขนมแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นการสืบต่อจากรุ่นหนึ่งสู่คนรุ่นหนึ่งอย่างสม่ำเสมอจวบจนปัจจุบัน



เลขที่ : 235-237 ต. วัดกัลยาณ์ อ. เขตธนบุรี จ. กรุงเทพมหานคร 10600

-

- กิตติ เชี่ยวชาญ : มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา : 2566 Festival

-