ชื่อผู้ให้ข้อมูลชื่อว่านางเฮง คำฟู ได้รับการถ่ายทอดการทำเส้นขนมจีนมาจากบรรพบุรุษ ในการทำเส้นขนมจีนของบ้านแม่คำสบเปินจะใช้แป้งจากข้าวจ้าวที่ปลูกเองในหมู่บ้าน เป็นข้าวจ้าวปลอดสารพิษบางครั้งที่มีความต้องการของตลาดเป็นจำนวนมากก็จะใช้แป้งข้าวจ้างสำเร็จรูปในการผลิตเช่นกัน ซึ่งในการทำเส้นขนมจีนในแต่ละวันจะปลิตจำนวนไม่มาก เพราะผู้ให้ข้อมูลนั้นจะนำไปขายเองในตลาดเช้าแม่คำซึ่งเป็นตลาดเช้าที่ใหญ่ที่สุดในเขตตำบลแม่คำ ในการจัดจำหน่ายนั้นผู้ให้ข้อมูลจะทำน้ำยากะทิปลายขายควบคู่กันไปด้วย ซึ่งในการขายจะขายหมดในทุกเช้า ซึ่งขนมจีนของนางเฮงเป็นที่นิยมในหมู่บ้านแม่คำสบเปิน เมื่อมีประเพณีทางศาสนาก็สามารถสั่งซื้อได้ที่บ้านของนางเฮง



เลขที่ : บ้านแม่เปิน หมู่ 14 ต. แม่คำ อ. แม่จัน จ. เชียงราย 57240

- นางเฮง คำฟู

- ผศ.ดร.พลวัฒ ประพัฒน์ทอง : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง :

-