น้ำเจื้อ หรือน้ำเชื้อ เป็นชื่อเรียกของวิธีการกินขนมจีนอย่างหนึ่งของชาวไทเขิน น้ำเชื้อคือน้ำที่ได้จากการต้มเส้นขนมจีนในกระบวนการทำขนมจีน หรืออาจจะใช้น้ำที่ลวกขนมจีนและผักก็ได้ การทำขนมจีนน้ำเจื้อนั้นมีวีการทำที่ไม่ยุ่งยากมากนักมีวัตถุดิบเครื่องปรุงไม่มากคือ มีเส้นขนมจีนได้ทั้งเส้นสดหรือเส้นแห้ง น้ำลวกเส้นขนมจีน หรือน้ำต้มข้าว เกลือ ผงชูรส มะแขว่น ถั่วเน่า น้ำจ่าง(ซีอิ้ว) น้ำมะเขือเทศต้ม น้ำมะขาม และผักลวก นำทุกอย่างใส่ถ้วยแล้วปรุงรสตามใจชอบ ซึ่งน้ำเจื้อนี้จะใช้กินเฉพาะเส้นขนมจีนเท่านั้น



เลขที่ : บ้านผาแตก ต. เวียงพางคำ อ. แม่สาย จ. เชียงราย 57130

- นายธนพงษ์ หมื่นแสน

- ผศ.ดร.พลวัฒ ประพัฒน์ทอง : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง : 2566 Open Call

- บ้านสันผักฮี้ ต. แม่สาย อ. แม่สาย จ. เชียงราย 57130