บ่าก๊อ มะก้อ หรือค้อ เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งลักษณะต้นคล้ายต้นปาล์มมีพบได้ในเขตภาคเหนือและอีสานของประเทศไทย การบริโภคลูกบ่าก้อพบในกลุ่มวัฒนธรรมไต ลาว ตั้งแต่เมืองสิบสองปันนาเลียบตามแม่น้ำโขงไปถึงประเทศลาวและภาคอีสานของไทยก็นิยมรับประทาน ลูกค้อหรือบ่าก้อเวลารับประทานต้อมมีการอุ๊กหรือการแช่ในน้ำร้อนหรือนำลูกบ่าก้อคลุกเกลือแล้วบรรจุในถุงพลาสติคแล้วนำไปตากแดดเพื่อให้มะก้อสุกสามารถรับประทานได้ทั้งแบบมีเปลือกหรือปลอกเปลือก มะก้อนิยมรับประทานกันในกลุ่มชาวไทลื้อ ไทเขิน ไทยวน และชาวลาวในเมืองเชียงแสน การรับประทานบ่าก้อจะต้องปรุงรสด้วยเกลือป่นทานพร้อมกันกับข้าวเหนียวร้อนๆรสชาติจะมีความมันและเค็ม ถึงเป็นอาหารประจำในฤดูหนาว



เลขที่ : ต. อ. จ. เชียงราย

- นางสาวธตามิศ โตแตง

- ผศ.ดร.พลวัฒ ประพัฒน์ทอง : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง :

-