ข้าวเปียกเส้นหรือบางท่านเรียกว่าก่วยจั๊บญวน มีลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวแบบหนึ่งที่มีเส้นขนาดใหญ่กว่าเส้นก้วยเตี่ยวปกติมีลักษณะไม่ยาวคล้ายเส้นอูด้งของญี่ปุ่น มีการปรุงน้ำซุบแบบก๋วยเตี่ยวแต่จะมีความข้นของน้ำซุปมากกว่า นิยมทานแนมกับผักชนิดต่างๆ เติมหมูยอเนื้อสัตว์ต่างๆลงไปตามใจชอบ ปรุงรสด้วยพริกป่น หรือจะเติมกะปิลงไปในน้ำซุปด้วยก็ได้ ในเมืองเชียงแสนได้รับเอาวัฒนธรรมอาหารชนิดนี้จากชาวญวนเวียดนามที่อาศัยในเมืองเชียงแสนในห้วงระยะเวลาหนึ่ง



เลขที่ : ต. อ. จ. เชียงราย 57150

-

- ผศ.ดร.พลวัฒ ประพัฒน์ทอง : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง :

-