ขนมไต้จื้อปั้น (ข้าวต้มมัดไต้) ไต่จื้อปั้น" ซึ่งเป็นชื่อขนมดั้งเดิมของชาวจีนแคะ ปัจจุบันเรียกอีกอย่างว่า "ขนมมัดใต้" ขนมชนิดนี้ ชาวจีนฮากกา หรือ จีนแคะเป็นผู้คิดและทำขนมชนิดนี้ มาปัจจุบันเปลี่ยนชื่อเป็น ขนมมัดใต้ รสชาติดั้งเดิมจะออกเค็ม ใส้จะเป็นหมูสามชั้นและถั่วจะไม่ออกหวาน ข้าวต้มมัดไต้หรือที่เรียกกันว่าข้าวต้มหมู คือการทำข้าวต้มที่ใช้ถั่วลิสงหรือถั่วถั่วเขียวเราะเปลือกและหมูใส่เป็นไส้ แล้วมัดให้มีลักษณะเหมือน ไต้ที่ใช้จุดไฟ การห่อเป็นท่อนกลม-ยาว และมักเป็นเปลาะถี่ เหมือนไต้ที่ใช้จุดไฟในสมัยที่ใช้เตาฟืนหรือเตาถ่าน ในการห่อข้าวต้มมัดไต้นั้น จะเหลือปลายด้านหนึ่งไว้แล้วกระทุ้งให้แน่น เพื่อให้ข้าวเกาะกันเหนียวเมื่อสุก



เลขที่ : ร้านแม่เก๋ 339 หมู่ 9 ตลาดห้วยกระบอก ต. กรับใหญ่ อ. บ้านโป่ง จ. ราชบุรี 70190

- นางเพ็ญพักตร์ สัมพันธ์สันติกุล (เจ้าของร้านแม่เก๋)

- ผศ.วิลัยพร ไชยสิทธิ : มหาวิทยาลัยราชภัฏหมู่บ้านจอมบึง :

-