เคี้ยวปลาแดก เป็นชื่อเรียกอาหารว่างชนิดหนึ่งของชาวลาวเมืองหลวงพระบางที่อาศัยอยู่ในเมืองเชียงแสนโดยเฉพาะชุมชนบ้านสบคำ ซึ่งเป็นชุมชนชาวลาวที่อาศัยอยู่ในเขตพื้นที่ตำบลเวียง อ.เชียงแสน จ.เชียงราย เคี้ยวปลาแดกเป็นอาหารว่างที่มีกรรมวิธีทำที่มีความละเอียดมีขั้นตอนที่ยุ่งยากซับซ้อน จึงเป็นอาหารว่างที่หากินได้ยากจะทำก็ต่อเมื่อมีแขกสำคัญมาเยือน มีงานประเพณีพิธีกรรมที่สำคัญถึงจะทำจัดเลี้ยง เคี้ยวปลาแดกมีลักษณะคล้ายกับเหมี้ยง มีการทานควบคู่กับขนมจีน แคบหมูและผักแนมต่างๆนาๆชนิด วัตถุดิบสำคัญมีทั้งเนื้อหมู ปลาร้า เครื่องประกอบต่างๆอันมีลักษณะเฉพาะของอาหารอย่างชาวลาวเมืองหลวงพระบาง ปัจจุบันนี้ยังพอมีผู้ทำเป็นและทำจัดจำหน่ายในตลาดนัดเมืองเชียงแสน



เลขที่ : บ้านสบคำ ต. เวียง อ. เชียงแสน จ. เชียงราย 57150

-

- ผศ.ดร.พลวัฒ ประพัฒน์ทอง : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง :

-