อาหารฮกเกี้ยนมีรสเปรี้ยวหวานที่มีชื่อเสียงมากที่สุด คือ ซี่โครงหมูเปรี้ยวหวาน อาหารฮกเกี้ยน จะใช้น้ำตาลขจัดรสคาว แล้วใช้น้ำส้มสายชูให้รสเปรี้ยวผสมกับรสหวาน สามารถคงรสชาติดั้งเดิม หวานเปรี้ยวกำลังดี น้ำแกงของอาหารฮกเกี้ยนจะเน้นน้ำแกงใสแต่มีรสชาติเข้มข้น วัตถุดิบมักจะเลือกใช้อาหารทะเลเป็นส่วนใหญ่ นอกจากนี้ ชาวฮกเกี้ยนยังใช้วัตถุดิบหลากหลายชนิดในการประกอบอาหาร เช่น น้ำตาลอ้อย ผักสด หมากแตงฟักแฟง ผลไม้ต่างๆ โดยเฉพาะลำไย ลิ้นจี่ ส้ม ใบชา เห็ดหอม หน่อไม้ ลูกบัว ลูกเดือย และอาหารจากทะเล กุ้ง หอย ปู ปลา ส่วนวิธีปรุง ที่มักใช้ประจำได้แก่ ผัดด้วยไฟแรงและเร็ว นึ่ง ผัด เคี่ยว ตุ๋น เป็นต้น อาหารฮกเกี้ยนที่ขึ้นชื่อในจังหวัดนครสวรรค์คือ ร้านเมขลา อาหารขึ้นชื่อคือ ข้าวพระรามลงสรง ประกอบด้วยข้าวสวย ผักบุ้งลวก และเนื้อหมู ราดด้วยน้ำราดข้นคล้ายน้ำสะเต๊ะ ร้านเล่งหงษ์ หมี่ผัดฮกเกี้ยน



เลขที่ : ต. ปากน้ำโพ อ. เมืองนครสวรรค์ จ. นครสวรรค์ 60000

-

- อาจารย์วิรัช กาฬภักดี : มหาวิทยาลัยเจ้าพระยา :

-