เมืองเชียงแสนเป็นเมืองที่ตั้งอยู่ริมแม่น้ำโขง ซึ่งในแม่น้ำโขงเป็นแหล่งน้ำที่อุดมสมบูรณ์มีทั้งปลานาๆพันธุ์ เป็นแหล่งร่อนทองคำ และการหาไกแม่น้ำโขง ไกคือสาหร่ายน้ำจืดที่นิยมออกตามโขดหินในแหล่งน้ำไลที่สะอาดเช่นในแม่น้ำโขง แม่น้ำน่าน แม่น้ำยอง แม่น้ำหลวย แม่น้ำอู ซึ่งไกจะอาศัยในแม่น้ำที่ใสสะอาดและมีการไหลของสายน้ำตลอดเวลา ไกจึงเป็นแหล่งอาหารและแหล่งหารายได้ของผู้คนในเมืองเชียงแสนในอดีต ชาติพันธุ์ที่มีความชำนาญในการเก็บเกี่ยวไกและแปรรูปอาหารจากไกคือกลุ่มชาวไทลื้อนั้นเอง ในเมืองเชียงแสนมีประชากรณ์ที่หลากหลายทั้งกลุ่มชาวไทยวน ไทลื้อไทใหญ่ ลาว ซึ่งกลุ่มชาวไทลื้อ ไทยวน และลาว มักที่จะนิยมบริโภคอาหารที่ทำมาจากไก เช่นนำไกมาแกง นำไกมาห่อนึ้ง ไกยี และทำเป็นไกแผ่น ในอดีตชาวเชียงแสนจะนิยมหาไกตามโขดหินในแม่น้ำโขงหรือกลางแม่น้ำโขง เพราะก่อนที่จีนจะมชทำการสรา้งเขือนนั้นแม่น้ำโขงจะมีระดับน้ำที่คงที่และเป็นไปตามกลไกของธรรมชาติ แม่น้ำโขงไม่ได้มีน้ำและขนาความกว้างเท่ากับปัจจุบัน บางครั้งการหาไกจะอาศัยใช้เรือพายไปเอาในแม่น้ำโขงฝั่งลาวจนถึงฝั่งพม่าที่สามเหลี่ยมทองคำเลยทีเดียว ปัจจุบันการหาไกแม่น้ำโขงในเมืองเชียงแสนไม่มีแล้วด้วยเหตุผลหลายประการทั้งไม่ค่อยมีโขดหินที่มีไกเกาะอยู่ และระดับน้ำโขงผันแปรไปอย่างมากมีความเชี่ยวเกินกว่าที่ไกจะอาศัยอยู่ได้ ปริมาณน้ำก็ขึ้นอยู่กับการปล่อยจน้ำโขงจากเขื่อนของจีนเป็นต้น ดังนั้นไกที่มีจำหน่ายในเมืองเชียงแสนล้วนเป็นไกหรือสาหร่ายที่นำเข้าจากเมืองเชียงของและฝั่งลาว



เลขที่ : ต. เวียง อ. เชียงแสน จ. เชียงราย 57150

- แม่ลำดวน เชื้อเจ็ดตน

- ผศ.ดร.พลวัฒ ประพัฒน์ทอง : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง :

-