ไข่ปลาบึกดองเคยเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองเชียงแสนในอดีต ในสมัยก่อนเมื่อมีการล่าปลาบึกเกิดขึ้นเมื่อได้ปลาบึกแล้วจะมีการทำอาหารจากปลาบึกและการถนอมอาหารจากปลาบึกเช่นไข่ของปลาบึก นิยมเอาไข่มาดองและนำมาทำเมนูอาหารต่างๆ ดังมีการประพันธุ์บทละครเวทีโดย อาจารย์นคร พงษ์น้อย ผู้อำนวยการไร่แม่ฟ้าหลวงได้กล่าวถึงไข่ปลาบึกดองไว้ในละครเวทีเรื่องนางฟ้ากาเผือกเอาไว้ว่า “..ไข่ปลาบึกยามปลายหนาว เม็ดไข่เต่งตึงเป็นประกายวาว ล้างน้ำตะไคร้ดับคาว แล้วหมักไว้ในไหให้แน่น ด้วยเกลือสินเธาว์จากนันทบุรี ครั้นได้ที่ ก็บีบน้ำลูกมะขุนอันเปรี้ยวซ่าโรยรายด้วยสมุนไพรหอมจากป่าดอยตุง..กินแกล้มกับสะเดาฟาดไฟ หวานปมขม ขมปนหวาน ซ่านลิ้นจนใจสั่น..” นางฟ้ากาเผือก ณ ไร่แม่ฟ้าหลวง 750 ปี เมืองเชียงราย พ.ศ. 2555



เลขที่ : ต. เวียง อ. เชียงแสน จ. เชียงราย 57150

-

- ผศ.ดร.พลวัฒ ประพัฒน์ทอง : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง :

-