ขนมจีนน้ำผงหรือชาวเชียงแสนเรียกขนมเส้นน้ำผง เป็นอาหารประเภทขนมจีนที่นิยมทานกันในเมืองเชียงแสน โดยขนมจีนน้ำผงเป็นอาหารของชาวเวียดนามที่เข้ามาอาศัยในเมืองเชียงแสนในช่วงระยะเวลาหนึ่ง เพื่อทำการค้าและหนีสงครามกลางเมืองในประเทศเวียดนาม ขนมจีนน้ำผงมีรสชาติออกหวานแนมด้วยถ่วงอกผักต่างๆมากมาย โดยจะราดด้วยน้ำราดที่ทำด้วยการเคี่ยวน้ำตาลทรายและน้ำปลา รสชาติจึงออกหวานเค็มและคัดแกล้มด้วยพริกหรือผักตามใจชอบ โดยจะเครื่องประกอบที่มีลักษณะเป็นผงคือถั่วลิสงบดคลุกด้วยหนังหมูต้มสุกหั่นฝอยลักษณะเป็นผงเช่นนี้จึงเป็นที่มาของน้ำผง



เลขที่ : เวียงใต้ ต. เวียง อ. เชียงแสน จ. เชียงราย 57150

- อัจฉรา ณ น่าน

- ผศ.ดร.พลวัฒ ประพัฒน์ทอง : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง :

-