จากคำบอกเล่าของนางไร หาญชนะ อายุ 62 ชาวบ้านโคกตาสิงห์ ตำบลสวายจีก อำเภอเมือง จังหวัดบุรีรัมย์ เป็นเจ้าของร้านอาหารป่า ที่เปิดจำหน่ายมานานกว่า 15 – 16 ปี โดยมีสูตรการประกอบอาหารจากครอบครัวและความชื่นชอบของตน นำมาปรับเปลี่ยนจนเป็นสูตรเฉพาะร้านที่ถูกปากของกลุ่มนักชิม นักกินของป่า อาหารป่าชองร้านป้าไร มีสถานที่ตั้งร้านอยู่ใกล้กับป่าโคกตาสิงห์ ซึ่งเป็นป่าธรรมชาติประเภทโคกป่าแพะป่าของชุมชน ซึ่งในแต่ละฤดูกาลก็จะมีผลผลิตจากป่า ไม่ซ้ำกัน โดยเฉพาะพืชผักหลากหลายชนิด อาทิเช่น ผักหวานป่า เห็ด ไข่มดแดง ป่าโคกตาสิงห์ยังเป็นป่าที่มีความอุดสมบูรณ์ เนื่องจากเป็นพื้นที่หาอยู่หากินของชาวบ้าน และเป็นรอยต่อของป่าผืนใหญ่ต่อเนื่องมาจากป่าเขากระโดงซึ่งอยู่ทางทิศตะวันตกของหมู่บ้าน ป่าโคกตาสิงห์จึงเป็นพื้นที่ทางอาชีพหาของป่าของชาวบ้านแถบนี้ ทั้งนี้มักจะมีชาวบ้านที่เข้าป่าเพื่อหาของป่านำมาขายให้ป้าไรอยู่เสมอ การที่ร้านอาหารอยู่ติดชายป่า จึงสร้างความมั่นใจแก่ลูกค้าว่าเป็นอาหารป่าขนานแท้ ทั้งนี้เมนูอาหารที่เป็นอัตลักษณ์ของร้านป้าไรซึ่งทุกคนจะพลาดไม่ได้คือ อาหารแนวผัดเผ็ด เช่น ผัดเผ็ดปลาไหล ผัดเผ็ดกบ ผัดเผ็ดหมูป่า ซึ่งราคาอาหาร อยู่ที่จานละ 130 – 200 บาท ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นกลุ่มข้าราช ครู ผู้ใหญ่บ้าน และเจ้าหน้าที่ส่วนราชการต่าง ๆ ปัจจุบันอาหารป่าร้านป้าไร เป็นที่รู้จักของคนในท้องถิ่น ซึ่งหากมีแขกต่างถิ่นมาเยี่ยมเยือนก็ต้องแนะนำให้มารับประทานอาหารป่าพื้นถิ่นของบุรีรัมย์



เลขที่ : บ้านเลขที่ 118 หมู่ที่ 13 บ้านโคกตาสิงห์ ต. สวายจีก อ. เมืองบุรีรัมย์ จ. บุรีรัมย์ 31000

- นางไร หาญชนะ

- ดร.จิรายุฑ ประเสริฐศรี : มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์ :

- 08 4476 8650