“ผักกาดจอแห้ง” เมื่อพูดถึงผักกาดจอคนทั่วไปมักคุ้นเคยกับการซดน้ำไปด้วย แต่ผักกาดจอแห้งในแม่แจ่มคาดว่าน่าจะเกิดจากการห่ออาหารเดินทางไกล หรือผ่านป่า จึงมักนิยมอาหารที่ไม่มีน้ำเพื่อง่ายต่อการเดินทาง จึงเกิดผักกาดจอแห้งขึ้น ผักกาดจอแห้งนั้น นับว่าเป็นอาหารเจ ก็ว่าได้ โดยใช้ผักกาดที่ปลูกตามทุ่งนาหรือตามสวนครัวหลังบ้าน เช่นเดียวกับผักกาดที่นำมาทำผักกาดจอทั่วไป เด็ดแล้วล้างอย่างดี จากนั้นก็ตั้งหม้อเติมน้ำลงไปเล็กน้อย พอเดือด ใส่ถั่วเน่าลงไป ใส่ผักกาดลงไป เติมน้ำมะขามเปียก ปรุงรส เคี่ยวจนผักกาดสุกและน้ำงวด จากนั้นตั้งกระทะ เติมน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นตักผักกาดจอจากหม้อลงผัดน้ำมันอีกครั้ง กินเคียงกับพระแห้งทอด



เลขที่ : บ้านเหล่าป่าก่อ ต. ท่าผา อ. แม่แจ่ม จ. เชียงใหม่ 50270

-

- เจษฏา สุภาศรี : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา :

-