หมูทับ เป็นการถนอมอาหารแบบคนจีนแต้จิ๋ว ที่นำส่วนหนังของหมูมาแปรรูป ในปัจจุบันหารับประทานยากเนื่องจากมีวิธีการทำหลายขั้นตอน ซึ่งใน อ.ห้วยราช มีคุณป้าสมจิตร ที่ยังคงอนุรักษ์วิธีการทำอาหารประเภทนี้เอาไว้ โดยได้สูตรมาจากนางกิมฮ้วย วิธีการทำ เริ่มจากการนำส่วนหัวหมู ขาหมู และหมูสามชั้นเล็กน้อย มาต้ม จากนั้นนำขึ้นผึ่งแห้งแล้วนำมาผัดกับเครื่องเทศ จากนั้นจึงนำลงพิมพ์แล้วกดทับให้น้ำมันออกมา จนได้ที่แล้วนำไปแช่เย็น แล้วจึงนำมารับประมาน หมูทับมีรสชาติเฉพาะตัว มีรสสัมผัสคล้ายๆทานวุ้นที่มีความนุ่มและเหนียว มีกลิ่นหอมเครื่องเทศ



เลขที่ : ตลาดเก่าหน้าสถานีรถไฟ ต. ห้วยราช อ. ห้วยราช จ. บุรีรัมย์ 31000

-

- ดร.จิรายุฑ ประเสริฐศรี : มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์ :

-