ประวัติความเป็นมาของร้านข้าวซอยเริ่มต้นตั้งแต่สมัย พ.ศ.2522 ประวัติของข้าวซอยเริ่มขายเป็นข้าวซอยน้ำเงี้ยว น้ำใส สมัยนั้นขายถ้วยละ 3-5 บาท ขายได้3ปีจึงได้ขายมาเป็นข้าวซอยไก่ทีหลัง เดี๋ยวนี้ก็ขายมาแล้ว44ปี โดยสมัยก่อนขายอาศัยอยู่ห้วยไคร้ อ.แม่สาย โดยย้ายมาอยู่ในเมือง อยู่เฉยๆ2 ปี คิดไปคิดมาก็คิดได้ว่าเอาข้าวซอยมาขายดีกว่า ขายดีมากตั้งแต่ต้นจนปัจจุบันก็ยังทำอาชีพเดิมไม่เคยเปลี่ยน เอกลักษณ์คือน้ำเงี้ยวใสไม่มีถั่วเน่าไม่มีดอกเงี้ยว ลักษณะคล้ายกับของคนจีน เป็นสูตรของตนเองจนถึงปัจจุบันโดยผัดเองทำเองไม่เคยใช้ใครทำเลย ทำเองขายเองทุกอย่าง โดยประวัติคือทำเองภายในวงศ์ตระกูนสืบทอดมารุ่นสู่รุ่น ตำรามาจากดั้งเดิมปู่ย่าตายาย ข้าวซอยดั้งเดิมเป็นของจีนฮ่อ สมัยก่อนข้าวซอยไก่จะเรียกข้าวซอยฮ่อ มีเป็นแบบแห้ง และแบบน้ำ เมนูยอดฮิตคือ ข้าวซอยไก่



เลขที่ : ชุมชนเจ็ดยอด ต. เวียง อ. เมืองเชียงราย จ. เชียงราย 57000

- นางจันจิรา โฆจิตพิพัฒน์

- ผศ.ดร.ศศิพัชร์ หาญฤทธิ์ : มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย :

- 053712935