เมื่อใกล้ถึงวันฮารีรายออีดิลฟิตรี ทุกบ้านจะทำขนมเพื่อเตรียมรองรับแขก หรือญาติมิตรที่มาเยี่ยมเยียน ขนมในวันรายอมีหลากชนิดแล้วแต่ความประสงค์ของเจ้าภาพ บ้างทำตูปะ ข้าวต้มเหนียวใบกะพ้อ บ้างทำวุ้น กูเวฮางิ หรือ สังขยาน้ำตาลไหม้ ก็เป็นขนมหวานอีกชนิดหนึ่ง ที่นิยมทำเพื่อรองรับแขกที่มาเยี่ยมเยียน หรือแจกจ่ายให้เพื่อนบ้าน ไม่ว่าจะกินกูเวฮางิเปล่า หรือกิบกับข้าวเหนียวมูนกะทิ ก็อร่อย เป็นขนมหวานที่กินคู่หลังจากรับประทานข้าวหมก หรือนาซิดาแฆ ขนมกูเวฮางินี้ไม่เพียงแต่ทำกินรับรองแขกเท่านั้น ยังเป็นขนมที่รู้จักกันดีและนิยมแพร่หลาย ใช้เป็นขนมในการจัดขันหมากในพิธีแต่งงานของชาวไทยมุสลิม เครื่องปรุงที่ใช้ทำขนมกูเวฮางิ หรือ ขนมสังขยาน้ำตาลไหม้ ประกอบด้วย ไข่เป็ด ไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมข้น เกลือ วิธีทำ ตอกไข่เป็ด ไข่ไก่ลงในภาชนะ ผสมน้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อย ๆ เทนมข้นหวาน คนให้เข้ากับอีกครั้ง และพักไว้ จากนั้นนำน้ำตาลทรายเล็กน้อย ใส่ในแม่พิมพ์ เกลี่ยบาง ๆ ให้ทั่ว นำไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลายไหม้เป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วยกลง (ให้น้ำตาลแห้งแข็งตัว) นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ เทลงในแม่พิมพ์ที่เคลือบน้ำตาลไหม้ แล้วนำไปนึ่งประมาณ 20 นาที ยกลงจากเตา นำมีดปลายแหลมกรีดขอบข้างแม่พิมพ์ จากนั้นคว่ำลงบนภาชนะ ขนมก็จะหลุดจากพิมพ์ หน้าขนมจะมีน้ำตาลไหม้เหนียวเยิ้มออกมา ดูสวยงามน่ารับประทาน



เลขที่ : ตลาดเช้าจะบังติกอ ต. จะบังติกอ อ. เมืองปัตตานี จ. ปัตตานี 94000

-

- aruneewan : มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี :

-