ขนมข้าวต้มใบกะพ้อ ภาษามลายูเรียกว่า ตูป๊ะ คนไทยภาคใต้ มักเรียกว่า ข้าวต้มพวง ข้าวต้ม หรือ ต้ม ส่วนใหญ่คนไทยที่นับถือศาสนาพุทธจะนิยมทำต้มรับประทานกันในช่วงเทศกาลงานบุญเดือนสิบของทุกปี เพื่อเป็นการไหว้ปู่ย่าตายาย และบรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้ว ส่วนคนไทยอิสลามจะนิยมทำตูป๊ะเป็นอาหารสัญลักษณ์ของเทศกาลฮารีรายอ ส่วนผสม 1. ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม 2. น้ำกะทิ 1 กิโลกรัม 3. น้ำตาล 1 ทัพพี 4. เกลือเม็ด 1 กำมือ 5. ใบกะพ้อ วิธีทำ 1. เตรียมใบกะพ้อโดยคลี่ซ้อนกันเป็นเซ็ท ๆ แล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยม ไว้สำหรับเตรียมห่อข้าวต้ม 2. นำข้าวเหนียวแช่ไว้ข้ามคืน 3. ตั้งกะทิให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาล และเกลือ ผัดกับข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ ผัดเรื่อยๆ จนแห้ง แล้วพักไว้ให้เย็น 4. นำใบพ้อที่เตรียมไว้มาห่อข้าวต้มเป็นรูปสามเหลี่ยม 5. นำข้าวต้มที่ห่อเรียบร้อยแล้วไปต้มในน้ำ โดยกะปริมาณพอจม ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ต้มจนสุกน้ำแห้ง



เลขที่ : จะบังติกอ ต. จะบังติกอ อ. เมืองปัตตานี จ. ปัตตานี 94000

- ผศ.ดร.อรุณีวรรณ บัวเนี่ยว

- aruneewan : มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี : 2566 Advance Track

- aruneewan.n@psu.ac.th