ขนมเจ๊ะแม๊ะ เป็นขนมพื้นบ้านที่ทำกินต่อ ๆ กันมานาน มักจะทำกินกันในฤดูที่ปลูกมันเทศมาก เมื่อได้ผลผลิตเหลือจากการนำไปทำอาหารอย่างอื่น แล้ว ก็นำมาทำเป็นขนมเจ๊ะแม๊ะ ปัจจุบันเป็นขนมที่นิยมทำกินกันในชุมชน สามารถหากินได้ตลอด เพราะมีขายเกือบทุกชุมชน ขนมชนิดนี้อาจเรียกต่างกัน เช่น ชุมชนกรือเซะ เรียกว่า ขนมแจ๊ะแมะมอและ ชุมชนบานาเรียกว่า ขนมแจ๊ะแมะบ๊อ แต่โดยทั่วไปรู้จักในนามขนมแจ๊ะแมะ กินเป็นขนมหวาน หรือของว่างในมื้อกลางวันและบ่าย มักจะนิยมกินในฤดูฝน ใช้เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น นิยมกันกินในมื้อกลางวันและบ่าย ขนมเจ๊ะแม๊ะกินให้อร่อยต้องกินกับเครื่องดื่มร้อน ๆ เครื่องปรุงที่ใช้ในการทำขนมขนมเจ๊ะแม๊ะ ประกอบด้วย มันเทศ แป้งสาลี น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ นำมันเทศมาต้มให้สุก แกะเปลือก และตำให้ละเอียด นำมันเทศที่ตำละเอียดแล้ว ผสมกับแป้งสาลี นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นแป้งให้เป็นวงรี แล้วกดให้แบน ใส่น้ำตาลทรายลงเป็นไส้ ให้มิดคลึงให้เป็นวงรี จากนั้นนำน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อน เอาขนมลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น



เลขที่ : ตลาดเช้าจะบังติกอ ต. จะบังติกอ อ. เมืองปัตตานี จ. ปัตตานี 94000

-

- aruneewan : มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี :

-