ปลาร้าทรงเครื่องมีจุดเริ่มต้นมาจากครอบครัวครัวของ คุณวิมล แซ่ปึ้ง (นามกกุลเดิม ทองดี) ซึ่งประกอบอาชีพทำปลาร้าขายมาตั้งแต่รุ่นของคุณแม่ (นางแหม่ม ทองดี) ต่อมาได้แต่งงานกับนายสุชาติ แซ่ปึ้ง ซึ่งเป็นครอบครัวคนไทยชื้อสายจีน ครอบครัวสุดท้ายของ บัวโรย อาศัยอยู่ตรงข้ามวัดบัวโรย ในช่วงวิกฤตเศรษฐกิจต้มยำกุ้ง การค้าขายปลาร้าตกต่ำ จึงนำปลาร้ามาดัดแปลงเป็นปลาร้าทรงเครื่องเพื่อให้พร้อมรับประทานและยกระดับขึ้น โดยนำปลาร้าปลานิลบ้าง ปลาจีนบ้าง ปลายี่สกบ้าง มาแกะเอาแต่เนื้อ แล้วยีให้ขึ้นฟู พัดใส่พริกแกง น้ำมะขามเปียก ให้ออก 3 รสเปรี้ยวเต็มหวาน ดับกลิ่นปลาร้าด้วยเครื่องสมุนไพรต่าง ๆ เช่นใบมะกรูดหั่นฝอยทอด หอมเจียว หัดจนแห้งไม่อมน้ำมัน พร้อมรับประทาน



เลขที่ : หมู่ 12 ต. บางเสาธง อ. บางเสาธง จ. สมุทรปราการ 10540

- คุณวิมล แซ่ปึ้ง

- หฤษฏ์ โตพันธุ์ : มหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ : 2562

- 088 619 4320