มะขามเป็นต้นไม้เก่าแก่ชนิดหนึ่งที่อยู่คู่ปราสาทหินพิมายมายาวนาน สันนิษฐานว่ามีอายุมากกว่า 200 ปี โดยมะขามมีลักษณะเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลางจนถึงขนาดใหญ่ เปลือกต้นหนาและขรุขระ ใบมีลักษณะเป็นใบประกอบ ใบมีขนาดเล็กแตกออกตามกิ่งก้าน ออกดอกเป็นช่อตามปลายกิ่ง ดอกมีขนาดเล็กกลีบดอกสีเหลือง มีจุดประสีแดงหรือม่วงอยู่ตรงกลาง ผลเป็นฝักยาว ฝักอ่อนมีสีเขียวอมเทา เมื่อแก่ฝักมีสีน้ำตาล เนื้อในมีสีน้ำตาลหุ้มเมล็ด เนื้อมีรสเปรี้ยวหรือหวานขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ เมล็ดแก่จะมีลักษณะแบน มีสีน้ำตาลเข้ม เป็นมัน โดยมะขามสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้หลายส่วน ใบอ่อนใส่ในแกงให้รสเปรี้ยว ฝักอ่อนให้รสเปรี้ยวคนพิมายนิยมนำมาทำเมนูน้ำพริกมะขามอ่อน ผลแก่หรือมะขามเปียกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงสำคัญในการปรุงรสเปรี้ยว นอกจากนี้ผลยังสามารถนำมารับประทานสดหรือแปรรูปเป็นเมนูต่างๆ เมล็ดสามารถนำมาคั่วรับประทานได้



เลขที่ : ต. ในเมือง อ. พิมาย จ. นครราชสีมา 30110

-

- พหลยุทธ บุตรจู : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน : 2566 Advance Track

-